Для работы с карамелью
Зачем нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!
Ремесло шеф-кондитера подобно искусству стеклодува. Работать с карамелью сложно, а добиться того, чтобы карамельные цветы, лебеди, бриллианты воспринимались реалистично - еще труднее. Но даже новичок сможет сотворить карамельную фигурку или украшение, применяя особые формы и оттиски.
Силиконовые формы в использовании вполне просты. Но необходимо быть предельно аккуратным, только что приготовленная карамель очень горячая. Чтобы сделать элемент декора нужно:
-
сделать карамельную массу из сахара или изомальта;
-
разложить по формам;
-
дождаться полного застывания;
-
осторожно вынуть фигурку из оттиска;
-
задекорировать остывшим украшением рулеты, капкейки, десерты.
Силиконовые оттиски для работы с цветами
Простыми подсобными материалами затруднительно изобразить все небольшие нюансы, прожилки и поверхность растения. Поэтому кулинары применяют силиконовые оттиски, которые копируют фактуру растения. Оттиски для карамели помогают производить изделия с кривыми, скользящими линиями, мельчайшими соцветиям. Чтобы сформировать ветку с листьями в реальную величину:
-
наполните карамелью оттиск;
-
остудите до 70°С;
-
переходите к формованию изделия, используя специальные перчатки для работы с карамелью.
Формы и оттиски изготовлены во Франции и России, из пищевого силикона, нетоксичны и хорошо переносят температуру от -50°С до +250°С. Незаменимы для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.
Вы можете купить оттиски для карамели и начинать практиковаться уже сегодня.
Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций
Из-за гладкой поверхности, карамель не пристает к жгуту. Силикон выдерживает высокие температуры, поэтому удобен для работы с карамелью:
-
кладите жгут на силиконовый коврик;
-
сформируйте закрытую форму;
-
распределяйте карамель.
Купить силиконовые жгуты и получить о них полную информацию можно у нас в интернет-магазине «Будем печь! ».
По всем услугам можно получить консультацию, обратившись к нашим администраторам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.