Сухой белок
Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и декора сладких шедевров – приготовление этих воздушных сладостей редко обходится без сложностей.
Как создать плотную кремовую массу, которая превратится в изящные рисунки на пирожном, сохранит форму и не потечет? Как правило выясняется, что все дело в навыке. Начинающих мастеров, любителей, кондитерские подразделения, которые снабжают десертами огромное количество потребителей, помогает такой кондитерский ингредиент как яичный порошок.
Если быть точным, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент бледно-желтого оттенка - ни что иное, как натуральный, но обезвоженный и высушенный белок. Он такой же обогащенный витаминами как сырой белок, при этом характеризуется повышенной степенью взбиваемости, превосходной стойкостью пены и содержится он гораздо дольше. Следующее ценное качество сухого белка альбумин – умение сохранять сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют идеальную густоту теста, а сладкие изделия – отличный внешний облик и вкус.
Купить сухой яичный белок выгодно в нашем интернет-магазине в фасовке 50 и 100 гр. Класть качественный сухой белок в сдобу и сладости абсолютно безвредно и питательно: альбумин включает в себя кальций, магний, натрий, йод, а также изобилует витаминами. Порошок добавляют к воде в пропорции один к семи: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм воды дублируют в составе один куриный белок.
Еще один прекрасный товар, которым охотно пользуются кулинары, чтобы незамедлительно и просто готовить меренги, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью довольно несложно справиться: порошок разбавляется водой, вспенивается за три минуты, соединяется с сахаром – и готово. В структуру можно включать дополнительные продукты вроде миндаля и сухофруктов, чтобы придать десертам пикантный оттенок. Смеси экономичны, их можно без колебаний использовать в создании почти любых изделий, в том числе популярного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.
Подробнее об ассортименте – уточняйте у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.